云南有名的酥红豆是怎么做的？程序不要太复杂的``
用平底不粘锅置大火，锅烧热后注入菜油，油稍热放如葱花干辣椒，炒出香味，下煮过的红豆，先大火收干水份。后改小火慢慢炸酥，此过程中加入苦菜，盐，翻炒均匀即可起锅。
面粉加一点小粉，放个鸡蛋，和上水拌成糊状，
再把煮好的红豆裹上一层糊状物，
放到油锅里炸，再放点盐就行了吧。
至于火候，就要好好掌握罗！
云南昆明的饵块是怎么制作的？
选用上好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，在案板上用蜂蜡抹好，再搓成各种形状。
饵块食用多样，最有特色的最新鲜现揉的烧饵块，其加工过程是：将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁净的石板上，用手搓揉成饼状或饺状后，按各自品食习惯，内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料，再放在木炭火上慢慢烘烤至表皮微黄后，即可食用。这种烧烤出的饵块香脆可口，食后许久还余香在口，倍受人们的青睐。
请云南的朋友告诉一下,甜米酒的制作方法,谢谢
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
能撤出米酒水，封好可以保存几个月的